La moutarde (Sinapis alba) est une plante de la famille des Brassicacées, originaire de la Méditerranée et de l'Asie occidentale. C'est une plante annuelle ou bisannuelle, atteignant de 30 cm à 1,5 mètre de hauteur, avec des feuilles et des fleurs allongées et plumeuses rassemblées en grappes.